Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) adalah pengental, penstabil, dan pengemulsi yang umum digunakan. Ini adalah eter selulosa non-sintetis semi-sintetis yang terbuat dari selulosa alami melalui modifikasi kimia. HPMC memiliki kelarutan air yang baik dan dapat dengan cepat larut dalam air dingin untuk membentuk larutan kental transparan. Oleh karena itu, ini banyak digunakan di banyak bidang seperti makanan, obat -obatan, kosmetik, dan bahan bangunan.
Sifat fisik dan kimia
HPMC adalah bubuk berserat atau fibrosa putih atau putih yang mudah larut dalam air dan beberapa pelarut organik seperti etanol dan propilen glikol. Setelah pembubaran, ia dapat membentuk larutan koloid viskositas tinggi, dan viskositasnya dapat disesuaikan dengan menyesuaikan konsentrasinya, berat molekul dan tingkat substitusi. HPMC memiliki sifat kimia yang stabil, stabil untuk asam dan alkali, dan tidak mudah terdegradasi oleh mikroorganisme.
Aplikasi sebagai pengental
HPMC banyak digunakan sebagai pengental dalam industri makanan. Ini dapat secara efektif meningkatkan viskositas cairan dan meningkatkan rasa dan tekstur makanan. Misalnya, dalam produk seperti jeli, selai, produk susu, dan jus, HPMC dapat memberikan viskositas yang stabil untuk mencegah stratifikasi dan pemisahan air. Dalam makanan rendah lemak atau bebas lemak, HPMC dapat mensimulasikan rasa lemak dan membuat rasanya produk lebih baik.
Fungsi lainnya
Selain menjadi pengental, HPMC juga memiliki beberapa fungsi seperti penstabil, pengemulsi, film sebelumnya, dll. Dalam industri farmasi, HPMC sering digunakan dalam lapisan tablet, matriks agen pelepasan berkelanjutan, dan komposisi kapsul. Dalam kosmetik, ini digunakan sebagai pengemulsi dan pengental untuk meningkatkan stabilitas dan menggunakan pengalaman produk. Dalam bahan bangunan, HPMC adalah aditif utama untuk mortir, pelapis, dll., Yang dapat meningkatkan kinerja dan daya tahan konstruksi mereka.
Keamanan
HPMC adalah aditif makanan yang aman yang telah dipelajari secara luas dan terbukti tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Itu tidak dicerna dan diserap dalam tubuh manusia, sehingga tidak memberikan kalori atau menyebabkan perubahan gula darah. HPMC tidak memiliki efek buruk pada kesehatan manusia dengan dosis yang masuk akal.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) adalah zat kimia multifungsi yang memiliki nilai aplikasi penting dalam industri makanan sebagai pengental. Kelarutan air yang baik, stabilitas, dan non-toksisitas membuatnya menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam berbagai produk.
Waktu posting: Feb-17-2025